Bálsamo de Limón

Description

Los microbrotes de bálsamo de limón, también conocidos como melisa (Melissa officinalis), son pequeñas plantas cosechadas en sus primeros días de vida, cuando concentran un sabor cítrico muy limpio con notas suaves a menta y limón. Su aroma es fresco, ligero y muy valorado en la alta cocina, especialmente en platos fríos o para dar un toque final delicado. Son perfectos para acompañar postres, frutas frescas, pescados, ensaladas y bebidas, ya que aportan un frescor muy agradable sin robar protagonismo. Históricamente, esta planta tiene raíces mediterráneas y se usaba en la antigua Grecia por sus propiedades medicinales. En la Edad Media era cultivada en monasterios y considerada un tónico para el alma y el cuerpo. Como microbrotes, tienen mayor concentración de antioxidantes como el ácido rosmarínico, y aceites esenciales como el citral y el citronelal, que aportan beneficios calmantes, digestivos y antivirales. Ayudan a relajar, mejorar la calidad del sueño y calmar molestias estomacales leves. Además de sus propiedades, su aspecto fino y elegante los convierte en un ingrediente perfecto para dar valor visual y aromático a cualquier plato bien trabajado. Aunque pertenece a la familia de la menta, no tiene ese sabor invasivo típico del mentol, y su fragancia se activa más cuando se manipula o roza. Es una planta sensible al calor, por lo que se recomienda siempre usar en frío o justo antes de servir el plato.